Page 40 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

NỘM MÁNG CHUA

Nguyên liệu:
- Măng chua 0,5 kg - Thịt ba chỉ 0,1 kg
- Vừng 0,06 kg - Mỡ nước 0,02 kg
- Hành khô 0,02 kg
- ớ t tươi, nưốc mắm, lá chanh, mì chính, muối.
Cách làm:
Măng chua xé nhỏ, rửa sạch, chần qua nưốc sôi.
Thịt lợn rửa sạch thái chỉ.
Hành bóc vỏ thái mỏng, ớt bàm nhỏ.
Vừng rang vàng, xát vỏ giã dập.
Lá chanh thái chỉ.
Cho mỡ vào chảo phi thơm hành cho thịt vào xào nêm
vừa nưóc mắm, mì chính, xúc ra đĩa, trộn lẫn với măng, lá
chanh, vừng, àn nguội.

Yêu cầu cảm quan:
Thành phẩm màu vàng nâu. Mùi thơm hấp dẫn, vị chua
cay, mặn, giòn. Đĩa nộm khô, măng thái đều.

CANH ĐẬU XANH

Nguyên liệu:
- Đậu xanh xay 0,2 kg - Nước mắm, mì chính, muối.
- Thìa là 0,01 kg
Cách làm:

Đậu xanh đãi sạch, cho vào nước lạnh ninh nhừ, hốt bỏ
bọt, nêm vừa mắm muối khuấy đều.

40