Page 45 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:
Sản phẩm màu trắng, vàng, xanh. Mùi thơm, vị vừa. Đĩa
xào không có nước, cắt thái đều, giá chín tối.

ĐẬU PHỤ VIÊN RÁN

Nguyên liệu:
- Đậu phụ 0,5 kg - Bột mì 0,02 kg
- Thịt nạc vai 0,1 kg - Mõ nuớc 0,2 kg
- Trứng vịt 2 quả - Chanh 00,1 kg
- Hành khô 0,02 kg - Nước mắm, ốt tươi, mì
chính, hạt tiêu.
Cách làm:

Đậu phụ rửa sạch bóp nhỏ, vắt bốt nuốc.
Thịt băm nhỏ trộn lẫn nUỚc mắm, hạt tiêu.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Trộn lẫn đậu, thịt, hành, mì chính, bột mì, trứng. Cho
mỡ vào chảo đun sôi, viên đậu thành viên bằng quả táo, rán
vàng vốt ra đĩa. Án nóng với nUốc mắm chanh ớt.
Yêu cầu cảm quan:
Đậu viên màu vàng rơm, thơm, vị vừa , bùi ngọt. Viên
đậu đều đẹp, tròn không bị vỡ, giòn.

ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT RÁN

Nguyên liệu:

- Đậu phụ 1 kg - Mõ nuớc 0,15 kg
- Thịt vai lợn 0,3 kg - Chanh 1 quả

45