Page 49 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

NẤM NẤU CANH
Nguyên liệu:

- Nấm rơm tươi 0,1 kg - Hành củ 0,01 kg
- Thịt lợn nạc 0,15 kg - Mõ nước 0,005 kg
- Gan lợn 0,1 kg -Miến 0,1 kg
- Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, rau mùi.

Cách làm:

Thịt và gan lợn rửa sạch thái miếng.
Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch chẻ nhỏ ngâm nước một lúc.
Miến ngâm nưốc, cắt ngắn, vót ráo.
Phi thơm hành củ cho thịt vào xào săn, cho nước vào đun
sôi, nêm mắm, cho nấm, miến vào đun sôi nêm mì chính,
cho gan vào nấu sôi, nêm vừa ăn, bắc ra rắc hạt tiêu, rau
mùi. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Canh màu nâu, xám. Thơm đặc trưng của nấm, vị ngọt
đậm đà, vừa ăn. Nước cái hài hòa, nấm, gan chín tói, miến
không nhũn, nước trong.

NẤM BAO GIÒ

Nguyên liệu:

- Nấm rơm tươi 0,1 kg - Hành tây 0,03 kg
- Gà mái tơ 1,5 kg - Mì chính, nước mắm,
rau mùi.

49