Page 48 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:

Sản phẩm màu xám trắng. Thơm của tôm, mùi, tiêu, vị
vừa, ăn ngọt, không tanh. Canh sánh, đồng nhất.

CHẢ KHOAI MÔN

Nguyên liệu:
- Khoai môn 0,5 kg - Mộc nhĩ 0,01 kg
- Mỡ nước 0,2 kg - Trứng vịt 2 quả
- Mõ phần 0,2 kg
- Hạt tiêu, nước mắm, mì chính, hành tươi.
Cách làm:

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước, giã nhuyễn. Mộc
nhĩ ngâm rửa kỹ thái nát.
Mỡ phần thái hạt lựu.
Trứng vịt đánh tan cùng với nước mắm, mì chính, hạt
tiêu.
Hành lá thái nhỏ.
Trộn đều khoai, mộc nhĩ, mỡ phần, trứng vịt, hành lá.
Bắc chảo lên bếp cho m3 sôi, múc từng thìa khoai cho vào
rán cho vàng đều. Án nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Chả màu vàng rơm. Thơm mùi hành, tiêu, vị vừa ăn,
béo. Chả khô, miếng chả rán mỏng đều.

48