Page 53 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

rang và rau răm xúc ra đĩa bày nốt tôm, thịt và lạc lên trên.
Ăn nguội.
Yêu cầu cảm quan:
Sản phẩm màu trắng đục. Thơm, chua, cay, mặn, ngọt
giòn. Nộm ráo, các nguyên liệu cắt thái đều.

NỘM QUẢ CÓC

Nguyên liệu:
- Quả cóc non 30 quả (1 kg) - Cà rốt 0,1 kg
- Tôm tươi 0,3 kg - Cần tây 0,1 kg
- Thịt lợn nạc 0,2 kg - Hành tây 0,1 kg
- Dạ dày lợn 0,3 kg - Đường kính 0,02kg
- Lạc hạt 0,2 kg - Mì chính, tỏi, ốt, chanh
- Mỡ nước 0,2 kg - Nưóc mắm.
- Bánh Phồng tôm.

Cách làm:
Quả cóc gọt vỏ, rửa sạch nhựa, thái chân hương.
Tôm rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, chẻ dọc đôi.
Thịt lợn rán vàng thái mỏng.
Dạ dày lợn làm sạch hết mùi hôi, cho vào nước luộc chín,
thái mỏng.
Cà rốt thái bản mỏng 5x3 cm, cần tây cắt khúc tỉa hai
đầu ngâm nước cho nở hoa.
ớ t 1 quả tỉa hoa, 1 quả thái chỉ.
Lạc rang vàng, sát vỏ, giã dập.
Tỏi đập dập băm nhỏ. Phồng tôm rán phồng. Cho quả
cóc, cà rôT, cần tây, tỏi, ớt, 1/2 tôm, thịt, dạ dày, nêm nưóc

53