Page 56 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ TRỨNG

TRỨNG HẤP MIẾN

Nguyên liệu:
- Trứng 3 quả - Nước mắm 2 thìa
- Thịt lẫn mõ 0,05kg - Hành hoa 3 củ
- Miến sỢi nhỏ 0,03 kg - Tiêu bột (nếu có).
Cách làm:
- Trứng đập vỏ, bỏ vào bát, cho 1 thìa nưốc mắm đánh
tan đều (muôn trứng hấp xôp nỏ thì đánh nổi bọt bông).
- Thịt rửa sạch, thái mỏng, băm nhỏ cho vào một thìa
nưốc mắm, rắc tiêu và hành thái nhỏ trộn đều.
- Miến ngâm nước, khi nở mềm, cắt thành khúc ngắn
bằng đô't ngón tay. Tất cả các thứ đem trộn với trứng.
Cách hấp:
Dùng bát sắt hay cặp lồng bằng nhôm có bôi mỡ rồi cho
trứng, thịt vào, đặt lọt vào nồi đáy để hấp cách thủy. Thòi
gian hấp từ 30' - 45' trứng nở phồng, vàng rộp là được, bắc
nồi ra dùng dao mỏng khía chéo, cắt thành từng miếng rồi
bày vào đĩa, rắc thêm ít tiêu.
Ăn nóng, làm món mặn trong bữa ăn.

56