Page 60 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

TRỨNG NHỒI

Nguyên liệu:
- Trứng 3 quả - Cà chua 1 quả vừa
- Hành khô 3 củ và ít rau mùi - Mõ nưốc 1 thìa
-Thịt lẫn mỡ 0,1 kg - Mắm muôi tiêu vừa đủ.
Cách làm:
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi theo dọc quả, lòng đỏ để
riêng.
- Thịt rửa sạch, băm nhỏ nêm mắm muối tiêu và ít hành
củ thái nhỏ cùng vối lòng đỏ trứng bóp nhuyễn vối thịt. Xúc
từng thìa thịt cho vào đầy chỗ lõm của lòng trắng trứng.
- Cho nửa thìa mỡ vào đun sôi, đập hành củ vào phi vàng
thơm, bổ đôi quả cà chua vắt bỏ hột, thái mỏng rồi xào chín
nhuyễn nêm vừa mắm muôi. Xúc xốt cà chua để riêng.
- Còn nửa thìa mỡ cho vào chảo đun nóng, cầm chảo láng
đều mõ, xếp trứng đã nhồi thịt vào, xếp úp, đun nhỏ lửa để
thịt chín kỹ, tiếp đó rưới xốt cà chua lên trứng, đậy vung om
độ 10 phút cho trứng thịt ngấm gia vị rồi gắp từng miếng
đặt gọn trong lòng đĩa, múc nước xốt rưổi lên, rau mùi đã
rửa sạch bày lên đĩa.
Trứng nhồi làm món mặn trong bữa cơm.

CHẢ TRỨNG

Nguyên liệu:
- Trứng 3 quả - Nước mắm, muôi, tiêu
- Hành tươi 3 củ - Mỡ nước 2 thìa
- Thịt lẫn mỡ 0,05 kg

60