Page 65 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

mắm muôi, đưòng đun sôi một lúc, múc nước sô't rưối lên
các thứ trứng, cà nhồi, cà tím.
- Hành tươi cắt từ củ lên dọc hành, dài bằng ngón tay,
rửa sạch chẻ mỏng, rau mùi rửa sạch ngắt nguyên lá, rắc
hành chẻ và lá mùi lên trên đĩa trứng. Ăn kèm dưa chuột
hay xà lách trộn giấm.

TRÚNG KHO DỪA
Nguyên liệu:

- Trứng 4 quả - Hành 3 củ
- Thịt ba chỉ 0,2 kg - Đường 1 thìa
- Cùi dừa 0,4 kg - Xì dầu, bột húng lìu.
Cách làm:
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, để nguyên quả.
- Thịt cạo rửa sạch thái thành miếng đều đặn bằng quân
cò, ướp mắm muối húng lìu và hành củ đập dập.
- Dừa cạy lấy cùi, gọt bỏ lóp vỏ đen, thái lát mỏng và dài
bằng 2 đốt ngón tay bỏ vào ướp cùng với thịt trứng, thòi
gian ưóp từ 1 5 - 3 0 phút, bắc nồi lên bếp đun, khi thịt sôi
rút nhỏ lửa, trộn đều, cho thêm vài thìa xì dầu, đậy vung
đun tiếp để các thứ ngấm mắm muối, sau đó chế vào nửa
bát nước sôi và 1 thìa đường đảo đều rồi đun sôi kỹ trong 30
- 45 phút, lòng trắng trứng ngấm mắm thành màu nâu nhạt,
thịt mềm, dừa có màu hơi vàng, ăn đậm đà thơm ngon và
béo.
Múc thịt, dừa ra đĩa, riêng trứng dùng dao bổ tư từng
quả, xếp vào giữa lòng đĩa rồi rưới nước kho lên trên.
Trứng kho làm món mặn trong bữa ăn.

65