Page 66 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

TRỨNG MUỐI TRƯNG CÀ CHUA

Nguyên liệu:
- Trứng muối 3 quả - Đường 1 thìa
- Cà chua 2 quả 0,2 kg - Hành tươi 3 củ.
- Mõ nước 1 thìa - Bột đao hay nưốc cơm 2 thìa
- Nước mắm 1 thìa
Cách làm:
- Đập trứng vào bát, dùng thìa dầm vỡ lòng đỏ, quấy lẫn
lòng trắng.
- Bột đao hoà tan vói 3 thìa nưốc (nếu nưốc cơm thì để
nguyên không hoà thêm nưóc).
- Hành rửa sạch, đập dập củ, lá hành thái khúc ngắn
bằng đốt ngón tay.
- Cà chua cắt đôi, vắt bỏ hột thái mỏng, bỏ vào chảo có
mỡ và đã phi hành vàng thơm, xào cà chua chín cho vào 1
thìa nưốc mắm, 1 thìa đường quấy đều, đun sôi thì bỏ trứng
vào quấy luôn tay, khi trứng chín, lòng trắng đặc, lòng đỏ
vàng đục, thì rưối nước bột vào đảo đều cho đến lúc bột
quánh dẻo và trong là được. Rắc lá hành lên trên rồi múc
trứng ra đĩa. Án nóng.

66