Page 58 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

TRỨNG HẤP GAN

Nguyên liệu:
- Trứng 3 quả - ít hành lá.
- Tỏi khô 1 củ nhỏ - Mỡ khổ 0,05 kg
- Gan lợn 0,1 kg - M3 nước 1 thìa
- Nước mắm 2 thìa và ít muối, ít tiêu bột (nếu có).
Cách làm:

- Trứng đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng với 1 thìa
nưóc mắm.
- Gan và mỡ khổ rửa sạch, thái nhỏ vuông như hạt lựu.
- Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, hành rửa sạch thái khúc bằng đốt
ngón tay.
- Cho muôi, 1 thìa nưốc mắm và tỏi vào gan, bóp đều rồi
trộn mỡ và trứng, rắc lá hành lên trên.
Cách hấp: Ngăn cặp lồng bôi mỡ, đổ trứng đã nêm đủ gia
vị vào, bỏ ngăn hấp lọt vào nồi có đổ vài bát nưốc, đậy kín
vung, đun đều lửa. Thời gian hấp từ 30' đến 45' trứng và
gan chín là được, cắt trứng thành từng miếng, bày vào đĩa,
rắc tiêu. Ăn nóng.

TRỨNG HOA

Nguyên liệu:
- Trứng 3 quả - Phèn chua 1 thìa
- Nước tro 1 bát - ít mì chính (nếu có).
- Sườn lợn 0,3 kg - Ruột lợn 0,15 kg (chọn khúc
- Bột tẻ hay bột mỳ 1 thìa ruột già)
- Miến 0,15 kg - Hành tươi, mắm muôi,
tiêu vừa đủ.

58