Page 46 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Hành hoa 0,05 kg - ớ t 1 quả
- Nưốc mắm, hạt tiêu, mì chính.

Cách làm:
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng bằng bao diêm. Thịt rửa
sạch, băm nhỏ trộn vối nước mắm, hành băm nhỏ, hạt tiêu,
mì chính. Lấy mũi dao tách miếng đậu ra nhồi thịt vào. Cho
mõ vào chảo để sôi, cho đậu vào rán vàng, ăn nóng chấm
nưốc mắm chanh ổt.
Yêu cầu cảm quan:
Đậu rán màu vàng rơm. Mùi thơm, vị vừa ăn, đậu cắt
đều miếng, thịt chắc không bã.

CỦ NIỄNG XÀO RƯƠI

Nguyên liệu:
- Củ niễng 0,6 kg - Gừng 0,02 kg
- Rươi 0,5 kg - Hành tươi 0,05 kg
- Thịt ba chỉ 0,1 kg - Mỡ nước 0,05 kg
- Vỏ quýt 0,01 kg
- Nưốc mắm, lá lốt, hạt tiêu, mì chính, rau mùi.

Cách làm:
Củ niễng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
Rươi thả vào nước sôi, khuấy đều, đổ ra rổ để ráo nước.
Thịt rửa sạch thái chỉ.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
Dọc hành thái khúc, củ hành thái mỏng.
Lá lô't rửa sạch thái chỉ
Cho mõ vào chảo, để sôi, phi thơm hành củ, cho thịt,

46