Page 41 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Thìa là rửa sạch thái nhỏ.
Đun sôi canh, nêm mì chính, cho thìa là bắc xuông, ăn
nóng kèm cà pháo hoặc cà bát muôi.
Yêu cầu cảm quan:
Canh màu vàng, xanh. Mùi thơm dậy của thìa là, vị ngọt
mát vừa ăn. Đậu nhừ, nước nhiều hơn cái.

CANH ĐẬU TRẮNG NẤU t h ịt g à

Nguyên liệu:
- Thịt gà loại 1 0,4 kg - Hành củ 0,05 kg
- Đậu trắng 0,2 kg - Mổ nưốc 0,05 kg
- Cà chua 0,1 kg - Nưốc mắm, muôi, mì chính.
Cách làm:
Thịt gà rửa sạch chặt miếng to bằng 1/2 bao diêm, ưốp
mắm, muôi.
Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt băm nhỏ.
Phi thơm hành cho cà chua vào đảo đều cho tiếp thịt vào,
đổ nưốc xăm xắp, đun nhỏ lửa.
Đậu trắng ngâm nước lã, bóc bỏ vỏ rửa sạch cho vào thịt
gà, cho thêm hành để nguyên củ nấu chín, nêm vừa gia vị.
Múc ra bát. Ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Canh màu trắng hồng. Mùi thơm, vị ngọt vừa ăn, nước
nhiều hơn cái, đậu nhừ.

41