Page 37 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MẢNG CHUA XÀO TÔM TƯƠI

Nguyên liệu:
- Măng chua 0,5 kg - Mõ nưốc 0,03 kg
- Tôm tươi 0,2 kg - Hành tươi 0,05 kg
- Hành củ khô 0,02 kg - Tỏi khô 0,01 kg
- Nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu.
Cách làm:

Măng xé nhỏ, nếu là măng củ thì thái chỉ luộc qua để ráo
nưóc.
Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu, con to lạng đôi, ướp muôi, tiêu,
nưốc mắm, hành khô băm nhỏ.
Hành tươi rửa sạch cắt khúc.
Phi thơm hành cho tôm vào xào (chú ý to lửa), xúc ra để
riêng.
Cho mõ vào chảo phi thơm hành cho măng vào xào, nêm
vừa mắm muôi, măng chín cho tôm vào cho tỏi đập dập,
hành tươi, mì chính, xúc ra đĩa ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Măng màu vàng nhạt, tôm màu hồng. Dậy mùi thơm của
tỏi, vị ngọt đậm đà, măng không đắng. Đĩa xào không có
nước, nguyên liệu cắt thái đều, ăn giòn.

MĂNG CHUA XÀO THỊT LƠN

Nguyên liệu:
- Măng chua 0,4kg - Hành tươi 0,05 kg
- Thịt ba chỉ 0,15 kg - Mõ nước 0,01 kg

37