Page 32 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:

Cà tím gọt sọc (gọt vỏ theo chiều dọc, 1 đường gọt hết, 1
đưòng không gọt) bổ bôh cắt dài 4cm ngâm vào nưốc lạnh
cho hết nhựa, rửa lại bằng nước sạch, vốt ra để ráo.
Thịt vai sấn thái mỏng, ưổp nưốc mắm, hành băm nhỏ.
Hành hoa, tía tô thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp cho mỡ nóng già, đổ thịt vào xào săn
cho thêm mắm muối đảo đều, cho cà chua, cà tím, đường,
một ít nưốc sôi đậy vung vài phút, mỏ ra thêm tía tô, hành,
mì chính đảo nhanh xúc ra đĩa. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Thành phẩm có màu đỏ, xám. Dậy mùi thơm tía tô, tỏi,
vị ngọt vừa ăn, có một chút nước, cà chín tói còn nguyên
miếng không bị nát.

CÀ DẦM GIẤM TỎI

Nguyên liệu;
- Cà pháo, cà bát muôi 0,5 kg - ớt tươi 2 quả
- Đường 0,02 kg - Tỏi, giấm chua.

Cách làm:

ớt, tỏi băm nhỏ ngâm giấm, đường.
Cà muôi vắt hết hột, rửa sạch bằng nước lã đun sôi để
nguội, vắt ráo.
Đổ hỗn hỢp giấm, ớt, tỏi, đường vào cà trộn đều để 3-4
giờ, ăn kèm với các loại rau.

32