Page 29 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Thit lợn rửa sạch thái miếng băm nhỏ trộn lẫn với hành
băm nhỏ, đường, hạt tiêu, mì chính, nưốc mắm.
Nhồi thịt vào cà chua, bày lên đĩa đem hấp ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Cà chua có màu đỏ sẫm. Mùi thơm hạt tiêu có vị vừa, ăn
hơi chua ngọt.

CÀ CHUA Bỏ LÒ

Nguyên liệu:
- Cà chua 0,5 kg (7-8 quả) - Hành khô 0,02 kg
- Thit lợn nạc 0,2 kg - Tỏi khô 0,01 kg
- Tôm tươi 0,1 kg - Đường 0,004kg
- Trứng vịt 0,06 kg
- Nước mắm, rau mùi, tiêu, mì chính.

Cách làm:
Cà chua chọn quả vừa (Ikg = 15 quả) chín tới cắt đôi
ngang quả, vẩy bỏ hạt.
Thịt lợn nạc rửa sạch, thái mỏng.
Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu.
Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Cho tôm và thịt vào cối giã nhuyễn, trộn đều cùng hành
tỏi, nưốc mắm, đường, trứng.
Nhồi thịt vào cà chua, đậy núm kín lại, đặt cà chua vào
khay bỏ lò cho chín. Rắc hạt tiêu, rau mùi cho ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan;
Cà chua màu đỏ thẫm. Mùi thơm, vị ngọt đậm, hơi chua
dịu. Cà chua nguyên quả. Thịt chắc không bã.

29