Page 25 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

DƯA CHUỘT XÀO CHUA NGỌT

Nguyên liệu:
- Dưa chuột non 0,5 kg - Đường 0,01 kg
- Thịt nạc vai 0,1 kg - Bột đao 0,01 kg
- Tôm tươi 0,1 kg - Mỡ nưốc 0,02 kg
- Hành tây 0,1 kg - Hành khô 0,01 kg
- Cà chua 0,1 kg - Giấm, mì chính, muối,
nước mắm.
Cách làm:
Dưa chuột không gọt vỏ rửa sạch, cắt dọc làm 3, bỏ bót
ruột thái vát.
Hành tây bổ dọc, cà chua bỏ hạt bổ cau.
Thịt thái mỏng ướp hành mắm. Tôm bóc vỏ ướp nước
mắm. Phi thơm hành mỡ cho thịt và tôm xào, xúc ra đĩa.
Cho mỡ vào chảo phi thơm hành, cho hành tây, cà chua,
dưa chuột vào đảo nhanh, cho tôm thịt và đổ sốt chua ngọt
vào. Nêm mì chính, bắc ra ăn nóng.
Cách làm sốt chua ngọt: Cho đường, nước mắm, giấm,
nước lạnh vào đánh cho đểu, cho lên bếp đun sôi cho tiếp
bột đao hòa nưốc lạnh, khi bột chín trong là được.

Yêu cầu cảm quan:

Có màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. Mùi thơm, vỊ chua
ngọt, dưa ăn giòn, sản phẩm khô, các nguyên liệu còn
nguyên không vỡ nát.

25