Page 26 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

NỘM DƯA CHUỘT

Nguyên liệu:
- Dưa chuột 1 kg - Ót tươi 0,015 kg
- Cà rốt 0,1 kg - Chanh quả 0,05 kg
- Tôm tươi 0,1 kg - Mỡ nước 0,05 kg
- Thịt lợn nạc 0,1 kg - Đưòng 0,02 kg
- Vừng 0,05 kg - Nước mắm, rau thơm,
- Lạc 0,05 kg mì chính, muôi.

Cách làm:
Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột thái vát dày bóp muối, rửa
sạch, vắt ráo.
Cà rô't gọt vỏ thái chỉ 1/2 bóp muối, rửa sạch, vắt ráo còn
lại tỉa hoa.
Tôm luộc chín bóc vỏ bỏ đầu, con to dọc đôi.
Thịt lợn rán vàng thái chân hương.
Lạc vừng rang vàng sát vỏ giã dập.
Rau thơm nhặt rửa sạch, thái rôl.
ớ t tươi bỏ hạt thái chỉ 1 quả, tỉa hoa 1 quả.
Chanh cắt đôi vắt lấy nước.
Cho dưa chuột, cà rôt, 1/2 tôm thịt trộn lẫn với chanh,
tỏi, đường, nước mắm, mì chính, lạc, vừng, rau thơm, đơm
ra đĩa, bày sô" tôm thịt còn lại vào và trang trí cho đẹp bằng
hoa cà rốt, hoa ớt.
Yêu cầu cảm quan:
Có màu sắc đẹp hài hoà, xanh đỏ, xám, hồng. Mùi thơm
chanh, ớt, tỏi, vị chua cay, mặn, ngọt, giòn. Đĩa nộm khô
không có nưốc, trang trí đẹp hấp dẫn.

26