Page 42 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CANH ĐẬU PHỤ

Nguyên liệu:
- Đậu phụ 0,4 kg - Xương ống lợn 0,5 kg
- Cà chua 0,15 kg - Hành hoa 0,05 kg
- Nước mắm, mì chính, muôi và rau mùi.

Cách làm:
Đậu phụ rửa sạch thái con chì.
Cà chua bổ cau.
Xương lợn nấu thành nước dùng trong. Nấu sôi nước
dùng nêm vừa mắm muối thì cho cà chua và đậu vào đun
sôi, nêm mì chính, bắc ra cho hành hoa thái khúc và rau
mùi. Múc ra bát. Ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:

Sản phẩm màu trắng. Mùi vị thơm, ngọt mát, không
chua. Nưốc nhiều, trong. Cà chua và đậu còn nguyên miếng,
mềm.

ĐẬU PHỤ HẤP THỊT

Nguyên liệu:

- Đậu phụ 0,5 kg - Mỡ nước 0,05 kg
- Trứng vịt 2 quả - Xì dầu 0,01 kg
- Hành hoa 0,05 kg - Nước mắm, hạt tiêu, mì chính.

Cách làm:

Đậu phụ rửa sạch bóp nát vắt bớt nước chua trộn với xì
dầu, mỡ nước, mì chính, hành hoa thái nhỏ.

42