Page 44 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:
Đậu phụ rửa sạch dọc đôi, rán vàng, thái con chì.
Thịt lợn rửa sạch thái con chì.
Hành hoa rửa sạch, thái khúc.
Cho thịt vào nồi, đổ nưốc mắm, muôi, đưòng, đun cho
thịt mềm, đổ tiếp đậu phụ đun nhỏ lửa, nêm mắm muôi cho
vừa, cho hành thái khúc, ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Đậu kho màu vàng rơm. Mùi thơm, vị mặn ngọt, sản
phẩm còn một chút nước sánh, đậu còn nguyên miếng, đậu
và thịt mềm nhừ.

ĐẬU PHỤ XÀO GIÁ THỊT

Nguyên liệu:
- Đậu phụ 0,3 kg - Giá đỗ 0,4 kg
- Thịt lợn nạc 0,1 kg - Mỡ nước 0,05 kg
- Nưốc mắm, mì chính, muôi, hành hoa và rau mùi.
Cách làm:
Đậu phụ rửa sạch, lạng mỏng, rán vàng, thái chân
hương.
Giá rửa sạch để ráo.
Thịt rửa sạch, thái chỉ ưốp mắm, hành.
Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Cho mỡ vào phi thơm hành, cho thịt vào xào chín, cho
giá vào trước, rồi cho đậu vào đảo đều, nêm nước mắm,
muôi, mì chính, cho hành hoa (chú ý to lửa) đảo liền tay,
múc ra đĩa. Ản nóng.

44