Page 43 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Thịt rửa sạch băm nhỏ trộn hành, nước mắm hạt tiêu.
Cho đậu vào bát, rải thịt lên trên đem hấp chín. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Sảm phẩm có màu hơi hồng xám. Mùi thơm, vị vừa ăn
không chua. Thịt dải đều lên trên, có một chút nước trong.

ĐẬU PHỤ HẤP TRỨNG

Nguyên liệu:
- Đậu phụ 0,5kg - Xì dầu
- Trứng vịt 0,12kg - Nưốc mắm
- Hành hoa 0,05kg - Hạt tiêu
- Mõ nuốc 0,05kg - Mì chính
Cách làm:
Đậu phụ rửa sạch bóp nát vắt bớt nUớc chua trộn vối xì
dầu, mỡ nuốc, hành hoa thái nhỏ, nước mắm, trứng đánh
tan trộn đều, cùng với hạt tiêu, mì chính. Đổ đậu vào bát
đem hấp chín. Ãn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Sản phẩm màu hơi vàng, xanh. Mùi thơm, vị vừa ăn, béo
ngậy. Trứng phân bố đều, xô"p.

ĐẬU PHỤ KHO THỊT

Nguyên liệu:
- Đậu phụ 0,4 kg - Mỡ nuốc 0,1 kg
- Thịt ba chỉ 0,2 kg - Nưốc mắm, đường, muối, hành hoa.

43