Page 18 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:

Mướp có màu xanh. Mùi thơm, vị ngọt, hơi đắng, vừa ăn.
Mướp còn nguyên quả thịt chắc không bã, nưốc trong.

MƯỚP ĐẮNG HẤP

Nguyên liệu:
- Mướp đắng non 0,5 kg - Mộc nhĩ 0,005 kg
- Tôm tươi 0,1 kg - Nấm hương 0,005 kg
- Thịt nạc vai 0,2 kg - Nưốc mắm.
- Hành khô 0,01 kg - Hạt tiêu, mì chính.

Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch xẻ theo chiều dọc đem luộc qua cho
hơi chín.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
Thịt nạc rửa sạch băm nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Trộn lẫn thịt nạc, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô
băm nhỏ, nưốc mắm, mì chính, hạt tiêu, nhồi vào trái mướp
đắng, cho lên đĩa hấp thịt chín mềm. Ản nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Mưóp có màu xanh. Thơm mùi hành, tiêu, vỊ ngọt hơi
đắng dịu. Thịt chắc bám đều ở miếng mướp, có một chút
nước trong ỏ đáy đĩa.

18