Page 16 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

BẦU XÀO TÔM THỊT

Nguyên liệu:
- Bầu 0,5 kg - Mỡ nưóc 0,01 kg
- Thịt nạc vai 0,1 kg - Nưốc mắm, hạt tiêu
- Tôm tươi 0,15 kg - Mì chính, rau mùi, muSì.
- Hành khô 0,01 kg
Cách làm:

Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng mỏng dài.
Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng mỏng ướp nưốc mắm,
hành khô băm nhỏ.
Tôm bóc vỏ bỏ đầu, con to chẻ đôi theo chiều dọc, ướp
nước mắm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu.
Cho mỡ vào chảo để sôi, phi thơm hành, cho thịt và tôm
vào đảo đều (đun to lửa) xúc ra để riêng.
Phi tiếp hành mõ, cho bầu vào xào, nêm nưổc mắm, muôi
(đun to lửa), đảo nhanh cho tôm thịt vào, nêm mì chính, đảo
đều, xúc ra đĩa rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:

Thành phẩm có màu xanh, hồng xám. Mùi thơm của hạt
tiêu, vị đậm đà, ngọt. Bầu chín tới, đĩa xáo ráo.

CÁNH DƯA HƯỜNG NẤU c a r ô
Nguyên liệu:

- Dưa hường 0,4 kg - Hành tươi 0,02 kg
- Cá rô to 0,3 kg - Rau mùi 0,01 kg
- Nước mắm - Hạt tiêu, mì chính.

16