Page 11 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

bỏ bọt, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi gần nhừ, cho su hào nấu
cho mềm nhừ, nêm vừa mắm, muối, mì chính cho tiếp hành
hoa cắt khúc, bắc ra cho ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan;

Su hào xanh trắng, sườn hồng. Mùi thơm, vị vừa ăn.
Nưốc canh trong, nhiều hơn cái, sườn dóc thịt, su hào mềm.

SU SU HẨM THỊT

Nguyên liệu:
- Su su 0,8 kg - Mộc nhĩ 0,005 kg
- Thịt lợn nạc 0,25 kg - Hạt tiêu, nước mắm.
- Tỏi khô 0,01 kg Mì chính, rau mùi.
- Hành củ khô 0,02 kg
Cách làm:
Su su gọt vỏ, moi bỏ ruột để nguyên quả. Thịt nạc băm
nhỏ cùng vói hành tỏi khô, ướp nưốc mắm cô đặc, mì chính,
hạt tiêu.
Mộc nhĩ ngâm cho mềm, rửa sạch, băm nhỏ trộn lẫn vối thịt.
Nhồi thịt vào quả su su cho chặt.
Đổ 0,5 lít nưốc vào nồi đun sôi, thả su su vào nồi đun
nhỏ lửa tói khi chín mềm, nêm vừa mắm, muối, mì chính,
múc ra bát, rắc hạt tiêu và rau mùi, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Su su có màu xanh, thịt màu xám. Mùi thơm, ngọt vị
vừa ăn. Su su còn nguyên quả, thịt nhồi chắc, su su chín tới.

11