Page 12 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

s u s u XÀO TRỨNG

Nguyên liệu:
- Su su 0,5 kg - Mõ nước 0,05 kg
- Thịt ba chỉ 0,15 kg - Nưốc mắm
- Trứng vịt 2 quả - Mì chính, muôi, rau mùi và
- Hành củ 0,02 kg hành tươi.
Cách làm:
Su su gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, thái chân hương.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chân hương ướp nước mắm,
hành băm nhỏ.
Hành tươi thái khúc.
Trứng đập ra bát đánh đều.
Phi thơm hành cho thịt vào xào chín xúc ra.
Phi thơm hành cho su su vào, nêm vừa mắm muôi, khi
su su gần chín cho thịt, đổ trứng vào đảo đều, cho mì chính
bắc ra cho hành hoa, xúc ra đĩa rắc rau mùi, ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:

Thành phẩm có màu trắng ngà, đôm vàng, xám. Mùi
thơm, vị vừa ăn, su su chín tối. Đĩa xào không có nưóc,
trứng phân bô" đều.

NỘM SU SU

Nguyên liệu:
- Su su 0,5 kg -Ót 0,01 kg
- Cà rô"t 0,1 kg - T ỏ i 0,01 kg
- Thịt ba chỉ 0,1 kg - Đường 0,01 kg

12