Page 7 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

tươi vào đảo đều (chú ý to lửa), nêm vừa mắm, muối, mì
chính. Xúc ra đĩa. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Các nguyên liệu có màu đặc trưng, chín tối, không chảy
nước. Mùi thơm, vị ngọt, vừa ăn.

CANH CHUA BẮP CẢl

Nguyên liệu:
- Bắp cải 0,3 kg - ớ t tươi 0,005 kg
- Cà chua 0,15 kg - Rau mùi 0,01 kg
- Tép 0,1 kg - Hành khô 0,005 kg
- Me xanh 0,02 kg - Nưóc mắm
- M5 nước 0,01 kg - Muổỉ, mì chính.

Cách làm:
Bắp cải rửa sạch, thái chỉ. Cà chua rửa sạch, cắt làm 6-8
miếng, bỏ hạt. Tép rửa sạch, giã dập. ó t tươi thái lát mỏng.
Đun mõ nóng già, phi thơm hành, cho tép vào xào sơ
qua, đổ nưỏc vào đun sôi, cho tiếp me vào nấu chín rồi vớt
ra bát dầm nát, đổ trở lại xoong canh. Cho tiếp bắp cải vào
nấu vừa chín, cho cà chua vào. Nêm vừa mắm, muối, mì
chính, bắc xuống, cho rau mùi, ớt. Múc ra bát, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Các nguyên liệu có màu đặc trưng, chín tới, nước canh
trong, xâm xấp cái. Nổi mùi thơm của rau mùi, bắp cải. Vị
vừa ăn, hơi chua dịu, cay.