Page 3 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ RAU, củ, QUẢ

NỘM RAU MUỐNG

Nguyên liệu:
- Rau muống trắng 0,5 kg - Chanh to 2 quả
- Giá đỗ 0,2 kg - ớ t tươi 2 quả
- Thịt vai lợn 0,1 kg - Mỡ nưóc 0,01 kg
- Bì lợn hoặc tai lợn 0,2 kg - Nưóc mắm lOOml
- Vừng 0,05 kg - Mì chính
- Lạc 0,08 kg - Tinh dầu cà cuôhg
- Đường 0,01 kg - Rau thơm, rau mùi

Cách làm:
Rau muốhg nhặt bỏ lá già, rửa sạch thái vát mỏng, chần
nước sôi, vốt ra rổ, tãi mỏng ráo nưốc.
Giá nhặt rễ, chần nưốc sôi.
Thịt lợn rửa sạch để ráo, rán vàng thái chỉ.
Bì lớn, hoặc tai lợn luộc chín thái mỏng.
Vừng, lạc rang vàng, sát vỏ, giã dập.
ớ t bỏ hạt, thái chỉ 1 quả, 1 quả tỉa hoa. Hòa chanh,
đường, tỏi, ớt, cà cuông, nưốc mắm quấy cho tan.
Trộn rau muông, giá, thịt, bì lợn vối hỗn hỢp gia vị cho
thật đều, cho tiếp vừng lạc, rau thơm mùi trộn lẫn. Đơm ra
đĩa, rắc rau thơm và ớt lên trên. Ãn nguội.