Page 19 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MƯỚP ĐẮNG XÀO TRỨNG

Nguyên liệu:
- Mưốp đắng 0,5 kg - Hành khô 0,01 kg
- Trứng vịt 2 quả - Nước mắm
- Md nước 0,05 kg - Mì chính, hạt tiêu, rau mùi.

Cách làm:
Mưốp đắng rửa sạch, chẻ đôi bóc vỏ bỏ ruột và hạt cắt
mỏng theo chiều ngang.
Trứng vịt đập ra bát đánh tan với hạt tiêu.
Hành củ bóc vỏ thái mỏng.
Bắc chảo mõ nóng phi hành thơm, đổ mưốp đắng vào xào
to lửa, nêm mắm, mì chính vừa ăn, rưối trứng vào trộn đều,
trứng vừa ráo bắc xuôhg rắc tiêu, xúc ra đĩa bày rau mùi
lên trên. Ãn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Thành phẩm có màu xanh vàng xen lẫn. Dậy mùi thơm
của hành, hạt tiêu, vị ngọt vừa ăn, hơi đắng. Mướp cắt thái
đều, chín tói, trứng phân bô" đều, ráo, không có nước.

MƯỚP XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu;
- Mướp non 0,5 kg - Tỏi khô 0,01 kg
- Thịt bò loại 1 0,2 kg - Nưốc mắm
- Mỡ nưốc 0,03 kg - Hạt tiêu, mì chính, rau mùi.
- Hành tươi 0,05 kg

19