Page 77 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CHÂN GIÒ NINH

Nguyên liệu:
- Chân giò 1 cái 1 kg - Mắm, muối, tiêu.
- Miến sỢi nhỏ 0,1 kg - Mộc nhĩ 10 cái
- Hành củ tươi 8 củ, ít rau mùi
Cách làm:
- Chân giò cạo nhẵn, rửa sạch chặt ngang làm 4 khúc,
móng giò chẻ đôi, rắc muôi xóc đều ướp 15 phút.
Đổ vào nồi 2 bát tô nưỏc, bỏ thịt vào đun sôi, rút nhỏ lửa
cho sôi lăn tăn thêm 1 giờ, thịt và xương mềm nhừ, nêm vừa
mắm muôi.
- Miến ngâm nước nở mềm, cắt dài bằng gang tay.
- Mộc nhĩ ngâm rồi rửa sạch (để nguyên cái không thái
nhỏ).
- Hành nhặt rễ rửa sạch, cắt dài bằng ngón tay (từ củ lên
dọc).
- Ninh mềm chân giò, bỏ mộc nhĩ vào đun tiếp, sau đó
cho miến và hành củ vào. Khi sỢi miến chín trong thì hành
cũng vừa chín. Múc ra bát gắp miến vắt lên thịt, mộc nhĩ,
hành củ bày lên miến và thịt, rắc tiêu và bỏ rau mùi lên
trên. Món ninh nên ăn nóng.

CHÂN GIÒ NINH MĂNG

Nguyên liệu:
- Chân giò lợn 0,6 kg - Miến 0,02 kg
- Măng lưỡi lợn 0,05 kg - Mộc nhĩ 0,005 kg
- Hành tươi, nưóc mắm, mì chính, hạt tiêu, muôi.

77