Page 272 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ LƯƠN

LƯƠN BUNG CHUỐI, ĐẬU PHỤ

Nguyên liệu:
- Lươn to 2 con - Cà chua 1 quả
- Thịt ba chỉ 0,2 kg - Mẻ 2 thìa
- Mỡ nước 4 — 5 thìa - Nghệ 1 nhánh vừa
- Chuôi xanh 6 - 8 quả - Lá lôl, tía tô.
- Đậu phụ 0,3 kg - Mắm tôm 1 thìa
- Nước mắm 3 thìa, ít muôi, mì chính.
Cách làm:
- Lươn tuôl sạch nhớt rửa kỹ, nhúng vào nồi nưỏc sôi
chần qua, chặt khúc dài bằng 3 cm, rắc muôi, tỏi ướp 15
phút, sau đó bóp lấy nước nghệ cho vào ướp lươn, thêm ít
nước mắm.
- Thịt lợn thái mỏng, dài bằng 2 đôl ngón tay ướp muôi,
mắm, tỏi.
- Chuôi xanh tước vỏ, thái dọc bằng 2 đốt ngón tay, ngâm
nưốc muôi, rửa sạch, luộc bỏ nước chát.
- Đậu phụ nướng vàng, xắt miếng dài như miếng chuôi.
- Đun mỡ nóng già phi tỏi thơm, bỏ lươn vào xào qua,
tiếp đó cho thịt vào đảo đều, thịt chín săn cho cà chua vào
nêm mắm muôi, đậy vung om 1 0 - 1 5 phút cho cà chín

272