Page 270 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

gắp, rắc ít muôi, sả, tương ớt bóp cho ngấm vối thịt ếch rồi
thêm nước mắm, đường, bột ca ri ướp tiếp 15 phút.
- Mỡ đun nóng già phi tỏi vàng thơm, bỏ ếch vào xào săn,
bỏ cà chua vào xào cà chín nhuyễn rồi rưối nước cô’t dừa,
đun om 15 phút cho ngấm đậm vối thịt ếch. Om thịt ngấm
gia vị, múc cái cho vào nồi nước béo dừa (đã đun sôi) nấu
tiếp. Mõ và nưốc sô"t còn lại trong chảo đun sôi, bỏ măng vào
xào, sau đó cho đậu quả đảo đều rồi bỏ cà vào nấu cùng,
nêm thêm mắm muối. Khi các thứ măng, đậu, cà chín tái,
múc cả vào nồi ca ri, nấu chín mềm. Rắc hành tươi thái khúc
đảo qua, múc ra bát tô. Êch nấu ca ri kèm bún rất ngon.

ẾCH tẨm b ộ t x ố t cà ch ua

Nguyên liệu;
- Ếch béo 3 con - Cà chua 1 quả
- Mỡ nưóc 6 — 7 thìa - Nước mắm 2 thìa
- Bột mì 4 — 5 thìa - Tỏi 1 củ
- Trứng 2 quả - Đường 2 thìa
- Dưa chuột 2 quả - It muôi.
- Hành tươi 5 cây, rau mùi.

Cách làm:
- Bột mì hòa ít nước sền sệt, cho 1 thìa nưốc mắm, 1 thìa
đường, đập trứng vào quấy đều.
- Cà chua bỏ hột, thái mỏng, hành, mùi rửa sạch thái khúc.
- Êch làm sạch, chặt miếng cho muôi,.tỏi, nước mắm,
đường ướp 15 phút.
- Mỡ đun nóng già, thịt ếch nhúng bột rán chín vàng, gắp
bày sẵn vào đĩa.

270