Page 267 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ THỊT ÊCH

ẾCH TẦN HẠT SEN

Nguyên liệu:
- Ếch béo 2 con
- Mỡ nước 4 thìa
- Tôm khô 0,05 kg
- Xương lợn 0,2 kg
- Hành khô 3 củ
- Rượu 1 chén con, gừng 1 nhánh.
- Hạt sen tươi 50 hạt (nếu hạt sen khô 0,1 kg)
- Hành tươi 5 cây, mùi tàu
- Nghệ 1 nhánh vừa.
- Nước mắm 3 thìa, ít muôi, tiêu, mì chính.

Cách làm;
- Hạt sen bóc màng, thông tâm sen, luộc vừa chín tới
(nếu hạt sen khô, ngâm nước ấm cho nở mềm, luộc chín).
- Hành khô bóc vỏ đập dập, hành tươi cắt khúc, mùi tàu
thái chỉ.
- Gừng giã trộn rượu, nghệ cạo vỏ giã nhỏ chê 1 thìa nước.
- Tôm bóc vỏ rửa để ráo.
- Ếch rửa sạch, rạch sống lưng lột da, bỏ ruột, rửa sạch,

267