Page 263 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ ốc

ỐC NẤU THỊT VIÊN
Nguyên liệu:

- Ốc nhồi béo 0,5 kg (25 - 30 con)
- Thịt lợn nạc 0,2 kg - Tỏi khô 1 củ
- Mỡ phần 0,05 kg - Hành 3 củ
- Xương lợn 0,4 kg - Lá chanh 10 lá non
- Trứng gà 1 quả - Chanh nửa quả
- Nước mắm 3 thìa -Vôi 2 thìa
- Giấm 2 thìa - Nấm hương 10 tai
- ít tiêu, muôi, mì chính.
Cách làm:
- Ôc nhồi rửa sạch cậy miệng, chặt trôn, dùng que xoáy
ngược chiều đẩy mình ốc tuột ra khỏi vỏ, cho ốic vào nước vôi
trong ngâm 15 phút, vớt ra rửa sạch, cạo sạch kỹ miệng ốc,
cấu bỏ túi hôi ở gần miệng, rửa nhiều lần nước cho ốc hết

nhớt, đem ướp giấm tiếp 15 phút rồi rửa sạch, thái đôi theo
dọc mình ốc, ướp ít muôi, mắm, tiêu, tỏi cho ngấm gia vỊ.
- Thịt lợn nạc thái mỏng, giã nhỏ mịn.
- Mõ phần thái hạt lựu, cho vào côl thịt đã giã, đập 1 quả
trứng vào, hành khô băm nhỏ, tiêu, nước mắm trộn đều,

263