Page 260 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

BÁNH TÔM RÁN

Nguyên liệu:
- Tôm tươi 0,3 kg - Hành hoa 10 cây
- Bột mì 0,3 kg - Mỡ nước 3 muôi to
- Khoai lang 0,2 kg - ít xì dầu, muôd
- Bột ca ri 1 thìa
- Nước mắm, giấm, đường, tỏi, ốt làm nưóc chấm.
- Rau xà lách, rau thơm ăn ghém.
Cách làm:
- Tôm làm sạch cắt bỏ râu và chân càng, rắc ít muôd ướp
15 phút.
- Bột hòa nưốc vừa sền sệt, nêm muối trộn đều.
- Khoai lang gọt vỏ ngâm nưốc rửa sạch nhựa đen, vớt ra
thái sỢi nhỏ như miến rồi trộn khoai và bột ca ri vào bột mì
với hành hoa thái khúc.
Chảo mỡ đun nóng già, múc bột cho vào khuôn bánh, gắp
tôm bày khắp mặt bánh, nhúng khuôn ngập mỡ rán chín
vàng, nhấc khuôn ra bày bánh vào đĩa. Ản kèm rau ghém,
chấm nước mắm chua ngọt có ớt tỏi.
Ghi chú.-. Món bánh tôm nếu có trứng thì giảm lượng bột
ca ri. Khi rán bánh có thể múc lưng muôi bột sắp tôm lên
trên rồi cho bột vào chảo mỡ nóng, rán chín phồng (nếu
không có khuôn).
- Cũng có thể trộn tôm lẫn với bột, múc từng thìa rán
cũng được (nếu có nhiều tôm).

260