Page 256 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

rồi mở vung đảo luôn tay. Khi sôi, miến mềm sàn và trong
là đưọc. Rắc trứng đã thái sỢi vào đảo qua lại.
Múc miến bày gọn vào lòng đĩa, múc ít tôm, thịt bày lên
trên, rắc tiêu và lá mùi trên cùng. Ăn nóng.

TÔM VIÊN GIÒN XÀO NÕN CẢl THÌA

Nguyên liệu:

- Tôm tươi 0,3 kg - Rau mùi.
- Mỡ nưốc 4 thìa - Cần tây 2 cây
- Cà rôl 2 củ vừa - Bột đao 2 thìa
- Rau cải thìa 6 cây - Hành khô 3 củ
- Nước mắm 3 thìa - It muôi tiêu, mì chính.

Cách làm:
- Tôm làm sạch bóc vỏ rắc muôi, tiêu ướp 15 phút cho vào
CÔI giã nhuyễn rưối ít nước mắm, đập hành trộn lẫn rồi viên
thành viên tròn như quả táo.
- Cà rốt cạo rửa, khía nhiều rãnh dọc quanh củ thái
khoanh mỏng.
- Cải thìa chọn nõn cải, cắt khúc bằng 2 đô't ngón tay.
- Cần tây tuốt bỏ lá già, lấy bản dao đập dập cuông cắt
khúc bằng khúc cải.
- Mỡ đun nóng già, bỏ viên tôm vào rán vàng, vớt để
riêng. Còn mỡ trong chảo phi hành thơm cho cà rô’t vào xào,
đảo đều rưới ít nước mắm, cho nõn cải đảo đều, sau đó bỏ
cần vào xào cùng, nêm vừa mắm muôi. Khi các thứ rau vừa
chín tới, hoà bột đao vừa loãng cho vào đảo nhanh tay, bột
chín quánh trong thì bỏ viên tôm vào đảo đều rồi múc món
ăn ra đĩa, rắc mì chính trộn qua lại, rắc tiêu và rau mùi lên
trên. Ăn nóng.

256