Page 257 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Ghi chú: Món xào nếu có thịt hay tôm rán giòn, thì xào
rau chín rồi mới cho chả viên vào đảo nhanh tay rồi múc ra
ngay, để chả giòn thơm không bị mềm.

TÔM t ẨM b ộ t r á n

Nguyên liệu:
- Tôm he hay tôm càng 0,3 kg - Giấm 2 thìa
- Bột mì 0,1 kg - Gừng 1 nhánh nhỏ
- Trứng gà 1 quả - Nước mắm 3 thìa
- Mõ nước 2 muôi - Đường 1 thìa
- Hành hoa 6 củ - Bột mì 4 thìa
- ít muôT - Rau thơm

Cách làm:
- Tôm làm sạch, bóc vỏ, bổ đôi theo dọc con, ưốp gừng giã
nhỏ, muối, mắm 15 phút.
- Bột đập trứng cho thêm ít nưốc hòa vừa sền sệt, cho
mắm muôi, đường quấy đều, cho tôm vào trộn lẫn với bột.
- Mỡ đun nóng già lấy đũa gắp từng con tôm cho vào
chảo, rán chín vàng vớt để ráo mỡ, bày gọn vào đĩa.
- Hành hoa cắt khúc dài bằng ngón taý, củ chẻ mỏng
ngâm giấm để ăn kèm với tôm rán, rau thơm, chấm nước
mắm giấm, tỏi, đường, ớt, pha vừa chua ngọt.
Tôm rán tẩm bột ăn kèm rau muông chẻ trộn nộm cũng ngon.

257