Page 261 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CUỐN TÔM

Nguyên liệu:

- Tôm tươi 0,3 kg Trứng gà 2 quả
- Thịt ba chỉ 0,15 kg - Hành tươi củ to 15 cây
- Bỗng rượu nửa bát - Bún lá 0,5 kg
- Mỡ nước 3 thìa
- Xà lách hay rau diếp non 5 cây, húng, rau mùi.
- Nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt làm nước chấm.
Cách làm:

- Tôm tươi nhặt bỏ râu, chân, rửa sạch, rắc muối ướp 15
phút rồi xào chín, tôm vàng tươi khô bóng.
- Thịt lợn luộc chín thái mỏng dài bằng 2 đôt ngón tay.
- Trứng rán chín vàng và mỏng, thái thành miếng bằng
miếng thịt.
- Bỗng rưỢu đem xào vói 1 thìa đường, múc ra để nguội.
- Hành củ để cả lá, rửa sạch, luộc chín tối (củ hành hơi
trong là được).
- Bún cắt thành miếng dài như miếng thịt.
- Xà lách, thơm, mùi rửa kỹ ngâm qua nưốc muôi, vốt ra,
vẩy ráo.
Cách cuốn: Trải 1 lá rau xà lách hay diếp, đặt ít lá húng,
mùi, miếng bún, trứng, thịt, tôm gấp cuông lá rau ngtíỢc
lên, đặt củ hành luộc vào giữa, cuô"n lá rau giữ chặt nhân
rồi vòng lá hành nhiều vòng thắt quanh chiếc cuô"n. xếp
cuô”n vào đĩa, khi ăn, chấm nước mắm giấm, tỏi, đường, ớt
vừa chua ngọt.
Ghi chú: Nưốc chấm cuôn có thể làm với bỗng rượu;
- Bỗng rượu 6 thìa

261