Page 264 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

dùng chày quết nhuyễn rồi múc từng thìa thịt viên tròn như
quả nhãn. Đem hấp chín.
- Xương lợn chặt nhỏ, ướp muô'i, mắm, hành, đun vối 2
bát tô nước ninh cho xương bở mềm, nước ngọt (vớt bỏ
xương).
- Mỡ đun sôi phi tỏi thơm, cho ốc đã ướp vào xào qua, vừa
ngấm gia vị, bỏ nấm hương đảo đều, múc ốc cho vào nồi
nước dùng, cho tiếp thịt viên vào nấu cùng, đun sôi 10 -15
phút là chín, múc món nấu ra bát tô, rắc lá chanh thái chỉ
và tiêu vắt thêm chanh. Ăn nóng.
Ghi chú: Nếu ăn cay, khi xào ốc cho một vài thìa tương
ớt xào cùng. Ôc thấm cay, giảm tanh và nước có màu đỏ hấp
dẫn hơn.

ỐC BUNG

Nguyên liệu:
- Õc nhồi 0,5 kg - Cà chua 1 quả to
- Thịt ba chỉ 0,2 kg - Mỡ nước 5 thìa
- Dọc mùng 5 dọc - Mắm tôm 2 thìa
- Đậu phụ 0,2 kg - Nưốc mắm 2 thìa
- Chuối xanh 5 quả - Mẻ chua 2 thìa
- Hành hoa 5 cây, tía tô. - ít muôi.
- ớ t chín.
- Nghệ 1 nhánh bằng ngón tay cái.

Cách làm:
- Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muôi, vắt khô, rửa kỹ,
vắt nưốc.

264