Page 262 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Nưốc mắm 6 thìa
- Đường 2 thìa
- Giấm 2 thìa
- Lạc vừng rang giã nhỏ 2 thìa
- ớ t vừa đủ cay, mỡ 1 thìa.
Các thứ trên đây hòa lẫn với nhau, đem đun sôi để
nguội, dùng chấm cuô"n.

RUỐC BÔNG TÔM

Nguyên liệu:
- Tôm he 0,5 kg
- Nưốc mắm 5 thìa, ít hạt tiêu.
Cách làm:
- Tôm rửa sạch đem đồ chín, bóc vỏ, bỏ vào cốì giã dập
rồi ưốp nuốc mắm 15 phút, sau đó rim chín khô (rim tôm
đun nhỏ lửa) thỉnh thoảng lại đảo qua cho khỏi sít nồi, khi
tôm đã mềm, nước cạn, bắc nồi ra khỏi bếp đảo tiếp để mau
bốic hết hơi. Khô hẳn đem giã lần thủ 2 cho tơi như sỢi bông,
sau đó lại bỏ vào chảo rang đảo luôn tay, đun nhỏ lửa rồi
rắc thêm ít tiêu. Rang ruôh cho thật tơi, để ruôh nguội hẳn
mới cho vào lọ đậy kín.
Ruốic bông khô để dành làm món ăn dự trữ được lâu
ngày.

262