Page 266 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Nước mắm 2 thìa, ít muôi, tiêu, ớt bột.
Cách làm:
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch thái chỉ.
- Gừng non rửa cạo vỏ thái sỢi nhỏ, lá gừng thái nhỏ.
- Tôm tươi bóc vỏ đầu, cắt râu và chân, rửa sạch, rắc ít
muôi, tiêu, tỏi ướp 15 phút.
- Ốc làm sạch, thái mỏng, bóp gừng, mắm muôi ưốp 15
phút.
- Mỡ đun nóng già, phi tỏi vàng thơm bỏ ốc vào xào, cho
ớt bột đảo đều, khi ôc gần chín, cho tôm vào xào cùng, nêm
ít nưôc mắm, hòa mì chính, đảo nhanh tay, bỏ nấm hương,
mộc nhĩ, gừng thái chỉ vào xào lẫn. Tôm chín vàng, ốc chín
giòn, múc ra đĩa, rắc thêm ít tiêu, lá gừng non thái chỉ vắt
chanh. Ăn nóng.
Ghi chú: Món ốc xào dùng khế chua thái mỏng, vắt bớt
nước bỏ vào xào cùng với ốic cũng ngon.

266