Page 258 - Nấu Ăn Trong Gia Đình
P. 258

TÔM XÀO ĐẬU HÒA LAN


      Nguyên liệu:
      - Tôm tươi          0,2 kg   - Mộc nhĩ           10 tai
      - Thịt vai lợn      0,1 kg   - Bột đao           2 thìa
      - Mỡ nước            3 thìa  - Gừng       1  nhánh nhỏ
      - Đậu Hòa lan       0,4 kg   - Hành khô củ to    10 củ
       - ít rau mùi.
       Cách làm:
         - Tôm rửa sạch để ráo, bóc vỏ bỏ đầu, rắc muối, gừng ướp
       15  phút,  sau đó  rưới ít nưỗc  mắm, bột  đao hòa nưóc sền  sệt
      trộn đều.
         -  Thịt  lợn  thái  mỏng,  to  bằng  hình  con  tôm,  ướp  muôi,
      mắm, hành.
         -  Đậu  Hòa lan tưốc bỏ xơ,  rửa sạch.  Hành tươi cắt lấy củ
      rửa sạch, chẻ đôi.
         - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sỢi.
         -  Mỡ  đun  nóng già,  phi hành vàng thơm, bỏ  tôm vào xào
      chín rồi cho thịt vào xào cùng,  rắc  mộc nhĩ đảo đều,  múc  để
      riêng.
         -Mõ còn lại cho vào chảo đun nóng già, phi hành vàng rồi
      cho  đậu  vào  xào,  nêm  mắm  muôi,  rưới  vào  vài  thìa  nước
       dùng,  đậy vung  5  phút,  đậu  gần chín bỏ  tôm,  thịt,  hành  củ
       xào  lẫn  cho  ngấm  nước  ngọt.  Khi  quả  đậu  ngả  màu  xanh
       sẫm  là  vừa  chín  tói,  cho  nưóc  bột  đao  vào,  đảo  nhanh  tay,
       bột chín quánh và trong là được.  Rắc lá hành thái khúc đảo
       qua rồi múc ra đĩa, cho ít tiêu và rau mùi bày lên trên.






       258
   253   254   255   256   257   258   259   260   261   262   263