Page 250 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ TÒM

CA RI TÒM TƯƠI

Nguyên liệu:
- Tôm tươi 0,5 kg - Bột đao 2 thìa
- Thịt ba chỉ 0,2 kg - Sả 2 củ
- Mỡ nước 5 thìa - Khoai tây 0,3 kg
- Dưa nạo sẵn 0,3 kg - Đậu quả 0,2 kg
- Bột ca ri 2 thìa - Hành hoa 6 cây, húng quê
- Nưốc mắm 4 thìa - ít muôi, mì chính.
Cách làm:

- Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ cứng ở đầu, rắc ít muôi ướp
15 phút.
Thịt lợn rửa sạch thái mỏng từng miếng dài bằng 2 đôl
ngón tay ưốp mắm, muôi hành củ đập dập, bột ca ri và sả
giã nhỏ nhuyễn.
- Cho 1 chén nưổc sôi vào dừa bóp lấy nước côl, sau đó
chế thêm 1 bát nước sôi bóp lấy nước béo rồi lại chế nước sôi
lọc tiếp để vắt hết chất béo.
Khoai tây cạo vỏ ngâm nước vớt ra thái khoanh dày 1
cm.
Đậu rửa sạch cắt khúc bằng 2 đôl ngón tay.
Mỡ đun nóng già, bỏ khoai tây vào rán vàng vớt để riêng.

250