Page 246 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

tăm nhọn xuyên thử vào bụng cá rút tăm ra không bị dính
thịt là được.
Bày rau xà lách trộn vào quanh đĩa, đặt cá nguyên con
lên, rắc ót trên cùng, phi hành mỡ thơm rưới lên cá. Khi ăn
dùng dao sắc cắt ngang từng khoanh, ăn kèm rau trộn
giấm, chấm tương ớt.
Ghi chú: Món cá nhồi ăn kèm dưa chuột muôi, hay củ
kiệu, hành muôi chua cũng được.
- Nếu có nấm hương cho thêm vào nhân thịt để nhồi vào
bụng cá càng thơm ngon.
- Cá nhồi nếu không muôn nưống có thể đem rán vàng
rồi bày nguyên con vào đĩa, xếp cà chua thái khoanh mỏng
bày quanh đĩa rắc rau mùi lên trên.

CÁ BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG

Nguyên liệu:
- Cá tươi 1 con 0,5 kg - Đường kính 1 thìa
- Gan lợn 0,2kg - Dưa chuột 4 quả
- Mỡ chài 0,05kg - Mỡ nước 5 thìa
- Lạp xường 0,2kg - Hành khô 3 củ
- Nưỏc mắm 2 thìa - Tỏi khô 1 củ
- Rau thơm và ớt chín. - It muôi, tiêu.

Cách làm:
- Cá làm sạch, lạng nguyên nạc (còn đầu, xương nấu
canh) rắc ít muôi, tỏi giã ướp 15 phút sau đó rưới ít nước
mắm có hòa đường ướp tiếp 15 phút nữa.
- Gan thái mỏng bằng 2 đôt ngón tay ưốp mắm, hành, tỏi.

246