Page 236 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CÁ HẤP NẤM

Nguyên liệu:
- Cá quả, cá chép hay cá trắm 0,5 kg
- Thịt ba chỉ 0,2 kg - Hành khô 3 củ
- Nấm hương 10 tai nấm - Hành hoa 4 cây
- Mõ khổ 0,1 kg - Nưốc mắm 2 thìa
- ít muối, tiêu. - ớt, rau mùi.
- Gừng 1 nhánh (vừa đốt ngón tay cái)
Cách làm:
- Cá làm sạch, mổ bỏ ruột, cắt thành khúc, nếu cá không
to quá có thể để cả con, nếu để cả con cần khía chéo trên
mình cá, rắc muôi, tiêu, hành xát khắp mình cá, ướp 15
phút, sau đó rưói ít nước mắm gừng ướp tiếp 15 phút nữa.
- Thịt ba chỉ thái mỏng ưốp mắm muối, hành, tiêu.
- Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ chân, thái sỢi.
- Gừng còn lại thái chỉ.
- Mõ khô lạng mỏng, trải mỡ khổ lên đĩa, đặt cá vào giữa
lát thịt lợn, nấm hương, gừng rải trên thịt rồi lấy mỡ mỏng
phủ trên cùng, rắc hành hoa, ốt, đem cá hấp cách thủy 1 giờ
là cá chín kỹ. Khi ăn rắc thêm tiêu, ăn kèm rau mùi.

CÁ TRÊ HẤP GỪNG

Nguyên liệu:
- Cá trê 2 con béo 0,5 kg
- Mõ khổ 0,1 kg
- Mõ nước 3 thìa
- Cà chua 1 quả 0,15 kg

236