Page 228 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

vào, quấy nhanh tay, bột quánh dần, chín trong là được, bỏ
lá hành đảo qua rồi múc nưóc xốt rưới lên đĩa cá, rắc tiêu,
hành chẻ, mùi, ăn nóng.
Ghi chú: Món cá xốt có thể làm theo cách xốt om. Cho cá
đã rán vào chảo nấu xô"t, đậy vung đun om 1 0 -1 5 phút rồi
múc ra, làm cách này ăn cá đậm đà hơn nhưng thịt kém
giòn.
- Cá xô"t chua cay cũng làm tương tự như trên, cần thêm
ớt chín. Các thứ rau nấu với xô't gồm cà rô't, su hào thái
mỏng ngâm giấm, khi nấu xốt xong, bỏ cà rốt, su hào vào
đảo đều rồi múc rưối lên cá đã rán.

CÁ SỐT CA RI

Nguyên liệu:
- Cá tươi 0,5kg - Dưa chuột 0,5kg
- Bột mì 2 thìa - Cần tây 1 cây
- ớt chín 1 quả - Tỏi tươi 1 cây
- Mỡ nưốc 6 thìa - Hành tươi củ to 2 cây
- Bột cari 2 thìa - Giấm 1 thìa
- Đường kính 1 thìa - Tỏi khô nửa củ
- Nước mắm 3 thìa - ít muôi, tiêu và mì chính.

Cách làm:
- Cá làm sạ' b, mổ bỏ ruột, chặt khúc, xát muối và tỏi giã
nhỏ ướp 15 phú rồi cho 1 thìa nưốc mắm hòa đường ướp tiếp.
Dưa chuột r ’ía sạch, lau khô vỏ, bổ đôi theo dọc quả,
khoét bỏ ruột thái mỏng, bóp bớt nưốc, ưóp giấm. Hành tươi
cắt khúc 3cm, củ chẻ mỏng.

228