Page 217 - Nấu Ăn Trong Gia Đình
P. 217

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ CÁ




                          CANH CẢ CHUA

      Nguyên liệu:
      - Cá tươi           0,5 kg   - Mắm tôm           1 thìa
      - Mỡ nước           4 thìa   - Giá đỗ           0,2 kg
      - Cà chua 2 quả     0,2 kg   -  Nưốc mắm         3 thìa
      - Quả dọc            1  quả  - Hành khô           3 củ
      -  Hành hoa          3 cây   - Dọc mùng          0,5 kg
      - ớ t tươi, rau ngổ, húng quế vừa đủ.
      - ít muôi.

      Cách làm:
         -  Cá  đánh  vảy,  bỏ  mang  rửa  sạch,  mổ  bỏ  ruột  rồi  cắt
      khúc  dày bằng  đôl ngón ngón tay.  Đầu cá  chặt  đôi,  cạo rửa
      kỹ lưỡi và họng cá. Rắc muôi, mắm, hành ướp  15 phút.
         -  Cà chua cắt ngang vắt hột, thái mỏng.
         - Quả dọc nướng chín, bóc vỏ, dầm nát để riêng.
         -  Dọc  mùng  tước  vỏ,  thái  vát,  rắc  ít  muôi,  bóp  vắt  bỏ
      nước, rửa cho hết nhựa ngứa.
         - Rau ngổ, húng, hành rửa sạch, thái khúc ngắn.
         -  1 bát tô nước lã cho vào nồi hòa mắm tôm đun sôi.
         -  2  thìa  mỡ đun nóng,  phi hành vàng, bỏ cà chua vào xào
      chín, rưới ít mắm,  muối đảo đều, múc để riêng.


                                                            217
   212   213   214   215   216   217   218   219   220   221   222