Page 205 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Dưa chuột bổ tư theo dọc quả, bỏ ruột, thái mỏng, rắc ít
muôi (cả 2 thứ) bóp qua rồi cho 2 thìa giấm ướp nửa giờ, sau
đó vắt bớt nuóc, bỏ dUa và cà rôl vào đĩa to.
- Lạc rang vàng, xát vỏ, giã nhỏ.
- Rau thơm, mùi rửa sạch vảy ráo.
- Sứa tàu ngâm nuốc vài giờ, bóc hết màng đen, rửa nước
nóng thật sạch rồi nhúng qua vào nồi nước sôi, vớt ra để ráo
nước, thái nhỏ và dài bằng con tôm.
- Thịt lợn luộc chín, thái nhỏ, dài bằng miếng sứa.
- Tôm chần nước sôi, bóc vỏ, bổ đôi dọc mình tôm, ưóp
mắm, muôi đem xào chín với hành mỡ.
- Tỏi bóc vỏ giã nhỏ vối ớt, hòa giấm, nước mắm, đường.
Khi gần ăn, trộn các thứ: sứa, thịt, tôm, dưa, cà rôl, lạc, rau
thơm, rưới nước mắm chua cay, lấy đũa trộn đều, bày gọn
vào đĩa, chọn ít sứa, tôm ,thịt để trên đĩa, rau mùi bày lên
trên.
Ghi chú : Món nộm sứa có thể dùng đu đủ, su hào hay củ
cải phơi héo thay dưa chuột cũng được.
- Nếu trộn bằng sứa tươi thì chỉ cần xé sứa thành sỢi
như miến rắc nước muôi ướp 15 phút, vắt khô rồi trộn vối
các thứ như trên.

NỘM RAU CÂU

Nguyên liệu :
- Rau câu 0,15kg - ớt chín, rau thơm.
- Thịt nạc lẫn mỡ 0,2kg - Tỏi khô 1 — 2 củ
- Cua bể 1 con 0,25kg - Trứng gà 2 quả
- Giò lụa 0,lkg - Vừng 1 chén

205