Page 204 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- cổ cánh gà chặt nhỏ đem ninh vói 2 bát tô nưâc, nêm
vừa mắm, muôi, mì chính làm nưóc dùng.
- Măng tươi thái miếng mỏng, luộc đổ bỏ nước đắng, vổt
để ráo.
- Nấm hương ngâm nước mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân,
thái chỉ.
- Đậu Hòa lan tước bỏ xơ, cà rôl cạo vỏ, khía rãnh rồi
thái ngang thành khoanh tròn có răng cưa.
- Mõ đun nóng già, phi tỏi thơm, cho hải sâm vào xào,
đảo đều 10 - 15 phút, bỏ thịt gà, nấm hương xào lẫn, khi
thịt chín săn, món ăn có mùi thơm thì cho măng vào, đảo
đều, rưối thêm ít nưốc mắm, đậy vung 5 — 10 phút, chế
thêm 1 muôi nưốc dùng, đun tiếp cho nước cạn dần, măng
và thịt chín kỹ. Cho đậu và cà rốt vào, đảo nhanh tay rồi múc
các thứ xào vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi 10 — 15 phút,
múc ra bát tô, rắc thêm tiêu, bày rau mùi lên trên. Ăn nóng.

NỘM SỨA TÀU

Nguyên liệu:
- Sứa tàu 0,15kg - Mỡ nước 2 thìa
- Tôm tươi 0,2kg - Hành khô 1 củ
- Thịt lẫn mỡ 0,2kg - Nưóc mắm 2 thìa
- Cà rốt 1 củ - Giấm 3 thìa
- Dưa chuột 5 quả - Đường 1 thìa
- Lạc hột 1 chén - ít muôi, ớt vừa cay.
- Rau thơm, rau mùi.
Cách làm:

- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

204