Page 198 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

MỘT SỐ MÓN TỪ HẢI SẢN

Mực NẤU GIÒN

Nguyên liệu:
- Mực khô 4 con 0,2 kg - Gừng 1 nhánh vừa
- Thịt gà 0,2 kg - Rau mùi 1 mớ
- M5 nước 3 thìa - Nước mắm 2 thìa
- Nấm hương 10 tai - Tỏi tây 2 cây
- Cần tây 2 cây - Hành củ to 5 cây
- ít mì chính, tiêu, muốỉ.
- Tro bếp hòa lấy nưốc trong vừa 1 bát.

Cách làm:
- Cần tỏi tươi rửa sạch, vặt bỏ lá già đập dập gốc, thái
khúc bằng đô't ngón tay.
- Nấm hương ngâm nước, rửa sạch cắt bỏ chân, thái đôi.
- Hành đập dập củ, lá thái khúc ngắn.
- Gừng cạo vỏ giã nhỏ.
- Thịt gà lọc lấy nạc, thái miếng mỏng (còn xương nấu
nước dùng) rắc ít muối, mắm, hành, tiêu ướp 15 phút.
- Mực ngâm nước 1 giờ, bóc hết màng rửa sạch khía chéo
rồi thái miếng bằng 2 đô"t ngón tay, dem ngâm nước tro
trong nửa giờ sau đó bóp gừng cho ngâm kỹ vào những
miếng mực.
- Mỡ đun nóng già, phi hành vàng, bỏ mực vào đảo đều,
khi miếng mực chín cong, mềm, rưới ít nước mắm có hòa mì
chính, tiêu rồi đậy vung om 5 phút cho ngấm gia vị, tiếp đó
cho thịt gà và nâ'm hương vào xào cùng, khi thịt gà chín

198