Page 196 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Trứng đập vào bát đánh nổi bọt rồi hòa lạc, tỏi, hành, ít
mắm, muối trộn đều.
- Thịt thỏ chặt miếng vừa gắp, ướp giấm 15 phút, sau đó
rắc ít muối, mắm, tiêu, hành, tỏi, đường, ướp thêm 15 phút
nữa.
- Mỡ đun nóng già, bỏ thịt thỏ nhúng vào trứng, rồi rán
chín vàng, gắp bày lên đĩa (có xà lách trộn giấm lót đĩa).
Gia vị ướp thịt và trứng còn lại cho vào chảo (mỡ rán
thừa) xào chín quánh thành xô't, rưói xốt nóng lên thỏ rán,
rắc hành chẻ. Khi ăn chấm thêm nưóc mắm tưđng ớt vừa
chua ngọt.
Ghi chú: Thỏ rán xốt cà chua, cũng ưốp thịt như trên,
nhưng không tẩm trứng. Rán thịt chín vàng gắp bày sẵn
trong lòng đĩa sâu. Xào cà chua chín nhuyễn nêm mắm,
muôi, đường đun sôi kỹ, múc xôl cà chua rưới lên thỏ rán,
rắc rau mùi lên trên.

THỎ QUAY NƯỚC CỐT DỪA

Nguyên liệu:

- Thịt thỏ 0,6 kg - Giấm 3 thìa
- Đường kính 1 thìa - Xì dầu 2 thìa
- Tỏi khô 1 củ - Húng lìu 1 thìa nhỏ
- Hành khô 3 củ - Mỡ nước 3 thìa
- Hành tươi củ to 5 cây - ít muôi
- Dừa già nửa quả (nếu dừa nạo sẵn 0,25kg)
Cách làm:

- Thỏ chặt lấy 4 đùi, tẩm giấm 15 phút, sau đó xát ít
muôi tiêu, húng lìu, tỏi, hành ướp thêm 15 phút nữa.

196