Page 191 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CHẢ CHÓ NƯỚNG

Nguyên liệu:
- Thịt chó 0,3 kg - Mỡ nưốc 3 thìa
- Riềng 1 nhánh - Mắm tôm 1 thìa
- Sả 2 củ - Nưốc mắm 1 thìa
- Đường 1 thìa - Tương ốt, lá hẹ.
- Nghệ 1 nhánh - Ót tươi.
Cách làm:
- Thịt chó thái mỏng, rắc ít muốĩ, sả, riềng cho nước
nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, tương ớt vào bóp
nhuyễn với thịt, ưốp 15 phút.
- Cặp thịt vào que tre hay xếp vào vỉ lưới, đem hơ trên
than hồng nướng trở đều hai bên cho chín kỹ và thơm nhậy
mùi. Gỡ chả bày ra đĩa. Ăn kèm lá hẹ tươi và các thứ húng
thơm, châ'm nước mắm giấm, riềng, ốt vị chua ngọt vừa ăn.

THỊT CHÓ HẤP

Nguyên liệu:
- Thịt chó 1 kg - Nghệ 0,05 kg
-Riềng 0,1 kg - Mắm tôm 0,02 kg
-Mẻ 0,15 kg - Xì dầu
- Rau thơm, húng chó, sả.

Cách làm:
Thịt chó thui rút xương thái miếng to 200 - 300g ưốp
nưóc nghệ, mẻ, mắm tôm, gừng, sả giã nhỏ, xì dầu và tiết
loãng để vài giờ cho ngấm đều. Cho thịt vào hấp cách thủy,
thịt chín tối lấy ra thái miếng mỏng bày ra đĩa. Ăn nóng

191